Pullulan, rastlinsko-želirno sredstvo, je bilo uporabljeno kot glavno želirno sredstvo za mehke ovojnice kapsul. Raziskali smo proizvodni proces mehkih kapsul z uporabo pululana kot glavnega želirnega sredstva in primerjali mehke kapsule z želatino kot želirnim sredstvom glede časa razpadanja, puščanja olja, oksidacije vsebine in adhezije. Rezultati so pokazali, da so mehke kapsule, ki uporabljajo pululan kot glavno želirno sredstvo, pokazale boljši čas razpadanja, oksidacijo vsebine, adhezijo in puščanje olja po obdobju shranjevanja v primerjavi z mehkimi kapsulami, ki uporabljajo želatino.
Pululan-karagenan je bil uporabljen kot glavna sestavina želirne raztopine. Raziskali smo učinke razmerja komponent na prepustnost olja, natezno trdnost, raztezek ob pretrgu, trdnost gela in svetlobno prepustnost ovoja kapsule, s čimer smo določili način priprave mehkih kapsul. Optimalna formulacija pululan-karagenanskih mehkih ovojnic kapsul je bila določena z metodologijo odzivne površine, ki temelji na eksperimentih z enim-faktorjem. Dobili smo optimalno shemo priprave: vsebnost karagenana 1,25 % (razmerje spojine v gelu 23,5:2,5), vsebnost fruktoze 4,7 % in vsebnost kalijevih ionov 0,11 %. Po tej shemi so bile natezna trdnost, raztezek ob pretrgu in trdnost gela (34,6875±1,6253) MPa, (50,1346%±2,6834%) oziroma (463±13) g/cm². Eksperimentalni rezultati se dobro ujemajo s teoretičnimi vrednostmi. Rezultati, dobljeni z optimizacijo metodologije odzivnih površin, imajo določen usmerjevalni pomen za praktično proizvodnjo in nadaljnje raziskave.
